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香煎豆腐(2/4)
新买来的豆腐焯水，豆腐块比较厚，在中间劈开了。焯水的目的第一为了去豆腥味，第二为了去嘌呤，第三为了一会更好的控水。焯水后平铺在盘子里，一会会空出好多水。
鸡蛋加盐打散备用
电饼铛抹油，将豆腐块粘蛋液码放在饼铛上，上下火煎至表面金黄
成盘淋少许酱油和芥末油的酱汁。