紫薯去皮洗净，切成小块。把紫薯块放入瓷盘中，放入锅中大火蒸熟，时间10分钟左右。
趁着蒸紫薯的时间也别闲着，调一些面糊。大碗中倒入面粉，打入1个鸡蛋，再加少许盐调味。加鸡蛋可以使饼更松软，烙饼时还不易粘锅。
少量多次地倒入清水，搅拌成细腻的面糊备用。也可以把清水换成纯牛奶，这样营养密度更高，适合孩子吃。
紫薯蒸好后趁热用勺子压成紫薯泥，如果喜欢甜一点的味道，这时可以加一些白糖进去，一起拌匀。
电饼铛或者平底锅烧热，把面糊倒入锅中，迅速摇匀，使面糊均匀地铺在锅底，再撒些黑芝麻在上面
一面烙至微黄，把有芝麻的一面翻到下面，再把紫薯泥均匀地抹在饼上。紫薯泥抹好，另一面也烙好了。
趁热把饼卷起来，注意要卷得稍微紧一些，这样不容易散开。
切成小段，看看这一层层卷在一起，是不是特别有食欲呢？早餐来两个，真的是能量满满哦。
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