菜场大叔帮忙剁开猪大骨，回来后清洗干净，冷水入锅大火煮开去血水！（切记这部时间很短，一开立马洗）再次冲洗清洗干净！重新起锅、放入生姜、葱、料酒大火煮开、小火慢炖（图片就是现在重新起锅的样子了啊，所以特别干净）
再把辣椒、八角、茴香、花椒、香叶这些香料全部一起煸香
猪大骨翻炒好了后，把之前保留的原汤倒入炒锅中，大火煮开后！加生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱（加多少量上面写清楚了哈）小火慢炖2小时！（我是加入调料大火烧开后，我又倒进了汤锅里小火炖的两小时，因为炒锅还要去炒别的菜！用不到炒锅的人这部不用做啊）
两小时快到了，锅内还有汤汁，用筷子轻轻戳一下，感觉骨肉都快要分离了，就是已经好了！最后一部大火收汁，这道菜不用放盐哈，咸味足足的够了！这时候香味弥漫，发红发亮，好看的不行❤️
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