喵喵家私房酱大骨
大骨头是很多人夏天餐桌上必备的,上次做酱大骨的时候,忘记拍照了,刚好今天一家人又馋酱大骨吃了(其实吃了没几天,一家子的馋猫),所以特意把菜谱来补上!也是超级简单❤️,打巴掌都不肯放的酱大骨!吃完添手指的必备单品哈哈哈哈…
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步骤1/9
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菜场大叔帮忙剁开猪大骨,回来后清洗干净,冷水入锅大火煮开去血水!(切记这部时间很短,一开立马洗)再次冲洗清洗干净!重新起锅、放入生姜、葱、料酒大火煮开、小火慢炖(图片就是现在重新起锅的样子了啊,所以特别干净)
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步骤2/9
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另炒锅内入油、6分热入切好的姜末蒜末煸香
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步骤3/9
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再把辣椒、八角、茴香、花椒、香叶这些香料全部一起煸香
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步骤4/9
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然后夹出汤锅里的猪大骨,继续翻炒均匀,翻炒片刻
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步骤5/9
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原汤是保留的哈!把葱和姜滤出来丢掉,保留原汤
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步骤6/9
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猪大骨翻炒好了后,把之前保留的原汤倒入炒锅中,大火煮开后!加生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱(加多少量上面写清楚了哈)小火慢炖2小时!(我是加入调料大火烧开后,我又倒进了汤锅里小火炖的两小时,因为炒锅还要去炒别的菜!用不到炒锅的人这部不用做啊)
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步骤7/9
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两小时快到了,锅内还有汤汁,用筷子轻轻戳一下,感觉骨肉都快要分离了,就是已经好了!最后一部大火收汁,这道菜不用放盐哈,咸味足足的够了!这时候香味弥漫,发红发亮,好看的不行❤️
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步骤8/9
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装盘撒上葱花点缀一下!是不是得来一万个赞
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最后一步
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超级美貌超级美味…哈哈哈哈!开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-29
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