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松软水嫩的葡萄干蒸蛋糕(2/15)
准备所需要的材料
低筋面粉提前过筛，蛋黄蛋白分离备用
牛奶放入奶锅中，煮到冒小泡的时候离火
倒入称量好的玉米油中
搅拌均匀
趁热倒入过筛好的低筋面粉，Z字搅拌到无干粉状态
倒入蛋黄
搅拌均匀，放一旁备用
蛋白中一次倒入称量好的白糖，电动打蛋器中低速打发
打发到提起蛋头呈现小尖角状态
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀 再倒回蛋白糊中，接着翻拌均匀
加入适量葡萄干，翻拌几下
倒入戚风模具中，加盖保鲜模，把模具放入提前烧开水的蒸锅中，蒸40-50分钟，到时间再闷5分钟就可以啦。
成品图01
成品图02