松软水嫩的葡萄干蒸蛋糕
这样做的蛋糕好吃“不上火”，这个蒸蛋糕简直太好吃了，柔软细嫩，不开裂不塌陷，简直太完美啦，这款蒸蛋糕我减少了糖量，不那么甜，但加入了葡萄干，所以感觉还可以，喜欢吃甜的朋友可以增加到45克。
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步骤1/15
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准备所需要的材料
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步骤2/15
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低筋面粉提前过筛，蛋黄蛋白分离备用
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步骤3/15
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牛奶放入奶锅中，煮到冒小泡的时候离火
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步骤4/15
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倒入称量好的玉米油中
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步骤5/15
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搅拌均匀
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步骤6/15
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趁热倒入过筛好的低筋面粉，Z字搅拌到无干粉状态
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步骤7/15
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倒入蛋黄
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步骤8/15
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搅拌均匀，放一旁备用
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步骤9/15
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蛋白中一次倒入称量好的白糖，电动打蛋器中低速打发
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步骤10/15
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打发到提起蛋头呈现小尖角状态
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步骤11/15
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀再倒回蛋白糊中，接着翻拌均匀
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步骤12/15
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加入适量葡萄干，翻拌几下
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步骤13/15
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倒入戚风模具中，加盖保鲜模，把模具放入提前烧开水的蒸锅中，蒸40-50分钟，到时间再闷5分钟就可以啦。
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步骤14/15
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成品图01
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最后一步
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成品图02
蛋白一定要打发到位，要不然蒸蛋糕会长不高的。而且蒸的时候要盖上保鲜膜，以免水滴滴落到上面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-03
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