新鲜萝卜，多次炸萝卜的经验告诉我，超市打折促销的萝卜更适合炸丸子，首先需求量大成本低，其次萝卜本身含水量少，炸出来更香脆
胡萝卜擦丝，如果喜欢面粉多一点的就直接加调料，如果喜欢面粉少一点萝卜多一点的，可以撒盐静置一会，逼出多余水分
今天我直接擦丝加调料，加盐，小葱花（最好是叶子部分），十三香，鸡蛋，蚝油，调料根据个人口味 不要太咸不然会发苦
热锅凉油，油量多一点，埋住丸子充分炸，不然一面熟了另一面还没开炸很影响口感
因为萝卜丝比较粗，面糊不多，得手拱成型，就是成团在两手中来回倒
小火炸，炸至变色捞出
所有的丸子成型后，大火把油烧热至冒烟，分批次倒入丸子，两秒捞出，只为外焦里嫩
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