同事在航班中突然说起了炸丸子，想吃了，果断动手开做
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新鲜萝卜，多次炸萝卜的经验告诉我，超市打折促销的萝卜更适合炸丸子，首先需求量大成本低，其次萝卜本身含水量少，炸出来更香脆
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胡萝卜擦丝，如果喜欢面粉多一点的就直接加调料，如果喜欢面粉少一点萝卜多一点的，可以撒盐静置一会，逼出多余水分
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葱叶
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今天我直接擦丝加调料，加盐，小葱花（最好是叶子部分），十三香，鸡蛋，蚝油，调料根据个人口味 不要太咸不然会发苦
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调料和萝卜充分搅拌
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加入玉米淀粉，锁住水分，颜色好看
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步骤7/11
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淀粉搅拌均匀后加入适量面粉，拌匀
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步骤8/11
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这个是拌好的
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步骤9/11
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热锅凉油，油量多一点，埋住丸子充分炸，不然一面熟了另一面还没开炸很影响口感因为萝卜丝比较粗，面糊不多，得手拱成型，就是成团在两手中来回倒小火炸，炸至变色捞出
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步骤10/11
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所有的丸子成型后，大火把油烧热至冒烟，分批次倒入丸子，两秒捞出，只为外焦里嫩
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最后一步
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成品，今天飞成都，带到航班大家一起吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-06
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