用一个大锅，放足够泡过整只鸡的水，然后放大量盐，可以尝出咸味就行。然后将鸡放进去浸泡一小时。
将鸡从冷盐水中捞出来，放入香料包，煮开并煮十五分钟，让香料的味道出来。
捉住鸡脖子将鸡放入开水中泡30秒提上来，重复3次，这样的鸡皮会胀胀的，油亮的，煮的时候不容易破。
把鸡整只放进去，水开后调成小火煮20分钟，关火焖3-5分钟，如果鸡比较大只可调长几分钟。我忙着准备冰水，结果过熟了。鸡煮好后马上放冰水中浸泡5-10分钟，直到冷却，泡过冰水这样才会有鸡皮爽脆的效果。
把鸡捞出沥干，表面涂一层麻油，薄薄的一层就可以了。
最后将鸡斩块上盘。我已经尽力了，无奈刀功实在不太好。
其实鸡已经有味道了，只是比较清淡，可以弄点蘸料。葱和姜切碎末，加点酱油和盐，淋上热油即可。
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