买来的螺丝，最好是早上买好，自己拿清水泡，中间换水两次，下午时候泡时候加适量食盐，放上少量的油，这样吐沙快些，太概两三个小时左右，全程最好泡够6个小时。

热锅放适量的冷油，油热后放姜片，沙姜，香叶，八角，葱头，干辣椒大蒜，一勺红油豆瓣酱爆炒香以后，放入滤水干的螺丝一起炒，翻炒一分钟之后，加料酒。加耗油，加辣椒粉【辣度自己掌握】，盐，快速翻炒，炒至干锅加入适量清水稍微没过螺丝，盖上锅盖中火煮至汤汁过半，大概5分钟左右，开锅盖加上适量白糖【白糖适量。只是提鲜】，快速翻炒再盖上锅盖一分钟，汤汁差不多干时候，再下适量油和葱花快速炒一会即可出锅。

成品。 出锅后可再放点葱花点缀。 看着有没有食欲！^O^