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脆皮烤鸭(3/7)
挑选生鲜鸭，洗净，去除内脏，皮上小毛，开水滚烫三遍，保证后续烤鸭时能皮肉分离，有脆皮感。
柠檬洗净，生姜切片，葱切段，备用。
把生姜塞到鸭肚子里，生抽抹遍全身，腌制，一个小时以上，最好三四个小时。
白醋，蜂蜜，料酒1:2:2比例调制脆皮水，抹鸭全身，鸭肚子朝上，烤箱160度30分钟。
翻面，再抹一次脆皮水，160度30分钟
翻面，200度10分钟，出炉
蚝油，酱油，水1:1:2熬制，勾欠，作为沾料