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鹌鹑蛋烧鸡爪【孔老师教做菜】(9/10)
鸡爪洗净剪去指甲，剁成两段。
放在清水中浸泡几分钟，泡出血水。
锅冷水倒入鸡爪，加入几片姜片，1勺料酒，焯水去掉血沫。捞出后，用水冲洗干净。
锅中适量底油烧热，倒入葱姜蒜，干辣椒段，香叶、八角爆香。
倒入鸡爪煸炒1分钟。
加入1勺生抽，1勺老抽、1勺料酒和适量盐。
加水微微没过鸡爪。
倒入煮好去壳的鹌鹑蛋。大火烧开后转中火。
中火烧30—35分钟。
最后大火收汁，留少许汤汁，出锅前撒少许葱花即可。