主料：土豆一个大的，青红辣椒各半个
辅料：盐适量、白醋适量、麻油适量、白糖1克、辣椒油适量
把土豆去皮，最好用大一些光滑一些的的土豆， 这样切丝大小一样也好看，可以用刨丝器泡成丝，这样丝都粗细一致好看好入味
锅里烧开水，把土豆丝放进去1分钟左右，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了，捞起快速加进凉开水里面，一定要过凉才行，捞起沥干水分待用
把青红洗净切细丝，下到开水里烫到变色就捞起，快速凉开水里过凉，捞起沥干水分备用
取一小碗，加少许凉开水白醋、加盐，加白糖拌均匀调成味汁，白糖是做凉拌菜最好的调味品
加青红辣椒丝和过凉开水的土豆丝装在大碗里，加调味汁拌均匀
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