将鸡腿剁小块 倒入锅中大火烧开， 捞出放入凉水洗净，控干水份备用。

然后将一大一小的土豆切成小块 放入碗中用盐腌制10分钟（防止粘锅） 然后把土豆洗净，油温5成热倒入锅中 炸制两面金黄捞出备用。

锅中还剩余油 将 郫县豆瓣酱、 辣椒干、八角、桂皮、花椒、倒入锅中炒香、倒入鸡肉翻炒几下，就倒入生抽提鲜，老抽上色，在倒入凉水大火烧开 转小火慢炖5分钟（因为郫县豆瓣酱和酱油有咸味就不用再放盐了）然后倒入土豆小火再慢炖5分钟 ，香喷喷的红烧鸡腿肉出锅了! 感谢大家的到来