盆里装干净水提前放冰箱保鲜室冷冻，鸡爪洗干净用冷水泡一两个小时，锅里加水放几个八角，小把花椒，料酒，姜片，鸡爪一起煮，煮10分钟左右，捞出鸡爪冲凉水，剪去指甲，在掌心划刀，洗干净放入凉水中冲洗，一定要洗到完全没有热度，然后放入提前冰冻的冰水中，再放冰箱30分钟，要把肉泡的弹弹的感觉，然后拿个大碗调料，首先薄盐生抽和麻油一定要多，小米辣，姜蒜，麻油，生抽，鸡精，白糖，柠檬，花椒粉，我一盆鸡爪我要用三个柠檬，一个挤汁，两个切片，洋葱，柠檬籽一定要去掉，不然会苦，也可以加入自己喜欢的配菜一起，我加了土豆，土豆要提前戳水，弄好封保鲜膜放冰箱里，半个小时翻一次，一般一两个小时就可以了，这是我实践了多次的经验，越弄越好吃，哈哈，也可以去骨，不过我没弄。

味道棒