橙子先用盐搓洗后用水冲干净，清除部分蜡质表层，用刀切成薄片
锅中倒入300g水然后加入100g细砂糖，把切好的橙片放进去，小火慢慢煮。注意翻面，我是用筷子小心的夹起翻面。火不可以太大，不然橙皮的果肉部分容易散
取5片制作好的橙片，用厨房纸吸干多余水分。过多的水分会泡稀周围蛋糕面糊
将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）
蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。（开始预热烤箱上火135度下火165度10分钟）
电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之二细砂糖
打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态就打发好了
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与面糊完全融合
烤盘中铺好油纸，然后摆上5片橙片，不要摆的太靠边缘，会影响蛋糕卷
我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。从上往下轻摔几下，振去气泡
蛋糕烤好后迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，撕掉油纸
重新盖上一张油纸，不要直接敞开晾，会让蛋糕体变干（变干一样会开裂）
冷藏过的淡奶油加入砂糖打至如图状态，我打的比较硬一些
连同油纸，借助擀面杖辅助卷起，收紧。放入冰箱冷藏1个小时定型
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