新鲜筒骨，用清水浸泡1小时、每20分钟换一次水，时间到淘洗干净、沥干水备用。浸泡筒骨的这段时间可以做些准备工作，例如：菌菇洗干净沥水备用，花生剥出来（干花生至少用清水浸泡1小时），葱姜蒜等配料洗净切好备用。
砂锅加清水（喜欢喝汤的可以多加一些）放入沥干水的筒骨，加入料酒、姜片，放煤气灶大火烧开。⚠️注意：一定要用砂锅煲汤，口感才纯正、若不是赶时间、不要用高压锅或其他锅来煲汤。
打去浮沫，一点都不要剩、要打干净。再加入一汤匙白醋，盖上盖子、小火炖煮30分钟。
烧开后，加入大葱段（⚠️注意：葱段不要切短哦！）、蒜瓣（整个、不要拍碎）、陈皮、冰糖。这时候可以加一勺盐，汤微微有点咸味即可；盖上盖子小火继续炖20分钟。
筒骨已经炖了50分钟了，这时候把花生（干花生一定要浸泡）沥干水分倒入锅内。
加入花生、红枣，烧开后尝下盐味、再加入适量盐，盖上盖子再炖煮30分钟。
揭盖捞出大葱段（要捞干净）、倒入枸杞，盖上盖子。1分钟后关火，焖5分钟就完成了。
散上葱花（不喜欢葱的、葱花可以不散。）。美味筒骨汤完成！
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