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#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#多谷物土司（汤种）(3/16)
将汤种材料混合，搅拌到没有疙瘩
放在奶锅中，小火加热到糊状，冷却放冰箱冷藏一夜
将面团材料除黄油外按先放牛奶，糖盐对角放，汤种也放进去
再放面粉最后放酵母，全部放好，启动面包机和面功能搅拌20分钟
20分钟后，面团成型加入黄油，继续启动和面功能搅拌20分钟
和好的面团放在26℃左右的环境发酵2倍大，天热直接放室温发酵
发好的面团轻按排气分三份，揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
取一个面团擀开
两边往中奖对折
再用擀面杖擀成长条，底部用手压薄
从上往下卷起
依次放在土司盒中
35℃湿度75%的环境发酵8分满，放进180℃预热好的烤箱中180℃烤40分钟，中途上色及时盖锡纸 做好的土司冷却密封保存
出炉
成品
成品