安装App
全麦杂果软欧包(1/7)
先做种面团 把高粉 冰水 鲜酵母放在一起 用厨师机搅拌均匀 无干粉
搅拌至光滑 放到发酵盒里 发酵
准备主面团的材料 称好备用
除了黄油 全部放到厨师机里 低速 搅拌均匀无干粉 高速让面团搅打起来 甩起来 出现筋膜 下黄油 低速让黄油和面团融合 高速搅打 打出手套膜 破洞边缘光滑 无锯齿状就可以了
出缸 直接分三个 滚圆松弛十分钟 十分钟后拿出来排气 收紧 收圆 整形 想整什么形状都可以 二次发酵20至30分钟 湿度35 温度38
用刀划口 提前预热烤箱 180度 15至20分钟
金黄色即可 外面酥 里面软 超香