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酱油菠萝蛋糕(0/22)
先将菠萝切12片，厚度大约0.5cm。
大小合适，刚好够放入模具底部。
剩下的菠萝也是切块，放入料理机中。
按启动键20秒，将菠萝打成泥。
然后再用网筛滤出80g菠萝汁待用。
接着将36g黄油和45g蜂蜜混合。
用微波炉中火加热60秒溶解，也可以隔热水溶解。
然后加10g万字酱油拌匀。瞧！不用熬煮，直接呈现焦糖的质感和风味！
把焦糖酱倒入模具底部。为了避免剩下模具的不够，可以先每个模具都倒少量，然后余下的焦糖酱，再每个模具匀一下。
称取190g低筋面粉。
再将20g杏仁粉，3.5g泡打粉和2.5g小苏打粉，跟低筋面粉一起混合。
用手动打蛋器拌匀，可以避免后续出现面糊搅拌不均匀的问题。
然后将1颗鸡蛋加75g细砂糖拌匀。
加50g玉米油搅拌至乳化，看不到油末的状态。
再加入100g牛奶、80g菠萝汁搅拌均匀。
继续加入2g香草精和30g万字酱油拌匀。
加入提前混合好的粉类。
用手持打蛋器搅拌均匀至细腻无颗粒。
面糊倒入模具中9成满。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤40分钟。
蛋糕在烘烤中，会先膨胀，后略微回落，并上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分沸腾蒸发带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。所以方子给到的温度时间仅供参考，各人烤箱不同，学会这种观察方法，灵活决定出炉时机，才不会出现烤不透或者烤焦的情况。
做好的蛋糕，翻过来就能看到被焦糖包裹的菠萝，赶快试试吧。