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蜂蜜柚香吐司(13/18)
#老面
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段
这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
取出整理，面温控制在26度左右。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，
轻拍排气后等分为4份，每个面团约245克。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长，
自上而下卷起，
依次做好，分别放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面剪开十字，黄油切小小条放在开口处
放入预热好的EAT-TF600热风炉，155度烘烤21分钟。
脱模冷却即可。