步骤 1.排骨洗净，凉水入锅，焯水后用清水洗净沥干。然后把鸡蛋和面粉搅拌成酱形 2.加适量的盐腌制5分钟左右（也可以加料酒，葱姜丝等），然后蘸上鸡蛋酱。 3.锅内倒入大量植物油，油烧热，中火。 4.放入排骨炸，注意安全哦！ 5.炸排骨的过程中，准备酱料，适量番茄酱，少量醋，白糖和淀粉，加入清水，搅拌均匀。 6.炸好的排骨捞出沥干油。 7.锅内留少量底油，倒入碗内的调料。 8.烧成酱状，放菠萝。 9.倒入炸好的排骨翻炒，目的是让排骨裹上酸甜浆，不要在锅内停留太久，裹好汤浆后马上盛盘。