【打发黄油】奶油切小块，放置室温软化后，大约回温至用手轻轻按压会有痕迹的程度即可。用打蛋器搅拌至柔软的乳霜状。我用电动搅拌器低速打发。用打蛋器挑起黄油，附在上面的黄油出现柔和的尖角便是最佳的打发状态。
【分2次加入糖粉】先加入一半分量的糖粉到奶油中，继续搅打至整体泛白蓬松的状态，使奶油充分的包裹空气
【分次少量加入蛋液】大约分四次加入。加入奶油的鸡蛋要等完全搅拌均匀后，再一点点加入下一次鸡蛋，并重复此动作。这是第一次加入蛋液搅拌乳化后的状态
第二次开始加入蛋液记录一个详细过程。先加入少量蛋液至奶油中，手动打蛋器搅拌均匀。一开始会有少许不均匀的分离状。打蛋器的手感也比较顺滑容易搅动。如图
最后呈现平滑的乳化状态。依照此过程进行第3次以及第4次加入蛋液搅拌
【拌入面粉】此时可以预热烤箱至200℃。然后过筛后的面粉一次倒入黄油中，右手拿刀，从2点钟方向入盆，最大程度的开始刮盆，刮至8点种位置，尽量舀起最大量的面糊，翻转搅拌刀，将面糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作。这样搅拌约35次面粉逐渐消失，面粉消失后，以同样的方法继续搅拌45下左右，共计80次。速度保持在10秒6~8下。搅拌刀要紧贴盆壁盛满面糊。PS：我是直接数了80次。
【入模】将面糊倒入模具。使用裱花带完成这个步骤。准备豆浆机自带的那个大量杯，放入一个大裱花带，将周围翻过来让裱花带固定。用搅拌刀将面糊一刀一刀送入裱花带。裱花带先剪一小口，再用刮板将面糊推至底部。最后将口剪大点，挤入模具内。最后震几下，让底部面糊均匀分散到角落里，表面用勺子刮平。
【烘烤】将模具送入预热好的烤箱，温度转为180℃，烘烤45分钟左右。烘烤至20分钟表面变硬，微微变色时，可拿出烤盘，用沾过水的小刀在面糊中划一道线。即使不加一刀也有自然的膨胀裂缝，多这一道步骤，可以让裂口沿划口裂开，烤出来的形状更漂亮。我这个是没划过口的。
【出炉】判断成熟方法：取出后先确认裂痕有无上色，是否干燥定型。再用竹签插内部，如果竹签上没有沾任何东西表示蛋糕已经烤熟。如果竹签上沾有东西可再放回烤箱继续烤5分钟。如果担心表皮上色过深，可在上部插一烤盘或盖一张锡纸。出炉后，脱模放至晾网上放凉。最后密封室温保存。
磅蛋糕模具油纸折法，其他方形都可以这样折，延虚线剪好后如果拐角太长可以减掉一段。不会画画，好难看
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