清洗鲈鱼，我是超市的师傅有帮我去鳞片，回来清洗后把鱼放在菜板，用刀从鱼尾刮到鱼鳃，目的是去腥同时鱼身上没有弄干净的鱼鳞也可以在这一步去掉
再次冲洗鱼，用厨房纸擦干水，用刀划横纹或者斜纹，摸少许盐，鱼腹内也要摸一点，给鱼按摩一下，鱼腹放姜丝蒜粒大葱，静止一分钟（鱼小，鱼大可以多放久一点点），同时拿出蒸鱼盘，铺上姜丝大葱蒜粒
把鱼放在盘子中间，淋油在鱼身上，不用太多，为了蒸出来的鱼肉嫩，不能少的步骤
锅内加水放蒸架，放弄好的鱼盘，盖上锅盖蒸8分钟，晚上吃的清淡，就没有再浇热油，只放了酱油，芝麻油，喜欢的话还可以在放点葱再淋热油也是超级香！！！这一步酱油和芝麻油要后放哦！！！
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