玉谷叶洗净，把白面、豆面、荞面放进盆里混匀，用400克温水分三次加入和成面糊，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌好静置半个小时。我喜欢面糊稍微稠些，这样蔬菜上面挂的比较厚实，煮的时候面糊也不容易脱落。

在每片菜叶子上撒些干面粉，这样蔬菜才能挂住面糊哦！这点很重要！！！将菜叶在面糊上抹一下，只让叶子的一面挂糊即可。将挂糊的叶子放入开水锅中稍煮片刻，捞出蘸着蘸料吃，很好吃。我炒的是西红柿的，可以换成其他蘸料。