豆腐切厚片，香葱切段。豆腐拿水焯一下去豆腥味，焯好捞出。锅中烧热油放入葱白段爆香然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放盐、鸡精、糖、花椒粉、老抽炒匀，然后倒入一碗水，水烧开放入豆腐，炖好八分钟以后，倒入淀粉勾芡。