1，鸡爪切好焯血水。在烧水在焯到熟，凉水冲洗备用。（1，或者一次直接焯熟，冲凉水准备。） 2。调味。蒜头沫，辣椒，盐，味精，鸡精，料酒，醋，生抽，老抽，糖 3，混合搅拌即可。 二 剁椒鸡爪 （凉开水多备些） ①焯水焯熟，冲，凉开水，备用。 （可以加什么芹菜拉，萝卜拉自己喜欢什么准备好） ②调味，剁椒，蒜头瓣，盐，味精，鸡精，糖，醋，料酒，生抽。 ③鸡脚和备菜，调味，凉开水。全部倒瓶子里面，放一两天可以吃了。