鸡胸肉切丁，倒入料酒、生抽、淀粉，密封放进冰箱半小时左右入味

胡萝卜切丁。水烧开，豌豆先入锅，差不多了倒入胡萝卜丁。焯熟后盛出待用。

用生抽、白糖、醋、淀粉少许挑调个汁。鸡肉热油下锅，快速翻炒出锅。剩下的油中放入花椒、蒜炒出香味，下豆瓣酱炒出红油，下鸡肉、豌豆胡萝卜丁，倒入汁水翻炒。加入小米椒、小青椒和香花生快速翻炒后盛出即可。（鸡丁跟很嫩，也可以不放醋）