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盘丝饼(9/20)
先称重材料
把面粉放入碗中,加入3克盐
加入温水,用筷子搅拌至没有干粉
手揉成光滑的面团,当然也可以用厨师机哈,更方便快捷,
揉好的面团盖上保鲜膜,松弛38分钟,这一步很重要,如果松弛不充分,后续整形就会反复回弹,无法撑开。
取出面团均匀分成5等份。
面板上撒点干粉防粘,取一块面团放在案板上
擀成近似长方形薄片
刷上一层薄油,撒上五香粉
用刀切成0.3厘米的条
然后把面皮卷起
把卷起的面条稍微拉长一点
从两头向中间卷起
然后叠在一起,
轻轻按压饼胚,把所有饼胚依次做完
平底锅淋入色拉油,中小火加热
把所有饼胚放入锅中角煎制
待一面煎制金黄翻面
煎至两面金黄就可以出锅啦
外脆内软,非常好吃