脑花洗净，挑出血丝和表面一层膜，待用；

2.青椒切段铺碗底（我买的一次性锡纸碗），放两大勺老干妈豆豉酱，花椒粉，鸡精， 盐，料酒，水，放入脑花，上面扑一层厚厚的蒜泥；

最后放入生抽，翻炒一下就可以了。这个时候可以尝尝酱料的口味，咸了可以放一点点糖。

锡纸铺好，把一些配菜放在最下面，比如白菜，豆芽，青笋或者藕片。如果要放土豆条，最好先过油炒一下。放上焯过水的脑花 ，铺上炒好的调料。烤箱预热180度，然后放入烤花，先烤30～40分钟，拿不准的，在30分钟左右，拿出来用勺子翻动看看～在最后五分钟，撒上孜然粉，花椒粉和白芝麻。

最后 出炉～撒上新鲜的小葱，香菜～～ 因为我也怕长胖，所以我用油很控制，而且也是用的葵花籽油，热量会低一点。油才是长肉肉的关键～外面吃，都是大量的油泡着。吃着也很容易腻。这也是我爱吃又保持身材的原因。