玉米豌豆冲净沥干，西兰花切成小朵用盐水浸泡，火腿肠切成细丁。将鸡蛋打好，可加入少量水淀粉。
锅中倒少许油加热，将豌豆玉米炒断生后，加入火腿肠、米饭，适量食盐，生抽，番茄酱，翻炒均匀。
平底锅中倒入适量油，可端起锅晃一下，使油铺满锅底。油温5成热后转小火，倒入蛋液，同样也转动一下锅，使蛋液成圆形，待表面蛋液快要全部凝固就可关火。将炒饭从蛋皮的中轴向外铺匀，用筷子夹起另一边蛋皮盖在米饭上。
装盘。将盘子倒扣在锅里，一手按住盘子，一手将平底锅翻转，将蛋包饭装入盘中。用番茄酱在蛋皮上画出你想要的表情。
烧一小锅水，水沸后加入少量食盐、几滴油，放入西兰花焯水。西兰花变成翠绿色捞出摆盘，大功告成！
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