准备好生的咸蛋黄，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
准备制作月饼面皮所需材料：花生油，月饼糖浆，枧水，奶粉，中筋面粉（家庭用普通面粉）
在混合好的糖浆里，加入25克花生油，并搅拌混合均匀。
泡油的咸蛋黄捞出，用吸油纸擦干，和莲蓉一起上称，40克，50克的月饼按照1:4的比例，才薄皮大馅好吃
取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)
把莲蓉馅放在面团中间。用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
这就是一个熟能生巧的过程了 包好以后，成为一个圆球。
月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)提起月饼模子，就OK了。
如果做网红小螃蟹，我的比例是馅30，面皮20，包好的面团揉成模具大小的椭圆形
我家是新购进的ACA烤箱，上下火190度，中层，约20分钟。
烤箱的温度因个人家里烤箱品牌和烤箱用时长短而定
烤5分钟定型后取出来，刷蛋黄水。再次进烤箱烤15分钟
刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。
我通常用曲奇饼干桶或者糖果的盒密封回油
包装后有没有很高大上呢
一般用这个方法做完的月饼密封一夜就能回油，打开桶的那一刻被月饼的香气彻底迷倒了
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