买回来的花甲笑放点盐水养一下，让后起锅烧水，烧开加点盐，也可以加点香油，放入花甲，等待花甲全部开口，捞出。（觉得还有沙子的，可以在洗两次，足够干净的话可直接下锅炒） 另起炒锅，放入适量油，加入蒜，姜山和葱爆香，在放入郫县豆瓣酱和干辣椒，炒出红油，放入备好的花甲，翻炒均匀。在放入适量生抽和蚝油，起到提鲜的效果，最后放入适量糖和鸡精起锅（糖和鸡精也可不放，花甲本身就很鲜，看个人喜好和习惯） 装盘即可