1.准备工作： 牛腩切块、西红柿2个切碎、小半个洋葱切碎、姜切4片、葱花备用。 2.牛腩和姜片下冷水，煮开，分离血水，捞起来备用。 3.平底锅里倒一点橄榄油，加入切好的全部洋葱，加入备好的一半西红柿（记住只下一半，另外一半留着），再加入蒜瓣，一起炒酱。 4.等番茄炒成汁水，防止炒糊（因为油少），我们可以再加入两碗水，再煮一会汤汁，加入牛腩。 5.翻炒一会，加入小半碗红酒，也可以多加点。重点：水➕红酒的量，一定要超过牛腩多一点，这样好炖煮。 6.炖煮四十分钟，汤汁快收干的时候，加生抽、盐、白胡椒分。加入剩下的一半番茄！ 7、等汤汁浓稠，关火，加入葱花翻炒一下，装盘。