西红柿洗净切小粒，最好选取汁水丰富的。

小青菜洗净切成2-3cm 的段，菜杆菜叶分开。

金针菇洗净处理好，从中切断。

碗中打4个鸡蛋加入少许花椒粉打散。（加花椒是去腥）热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋花。因为是做卤子，个人偏向鸡蛋稍老一点口感更好。

热锅凉油，加蒜片，小葱段炒香。倒入西红柿，翻炒几下加少许盐，小火把西红柿炒软炒烂到有大量汁水时倒入金针菇和青菜杆。翻炒均匀再加入菜叶和鸡蛋。接下来进行调味，加入耗油，生抽，少许盐。一分钟后加入煮至8成熟的麻食，翻炒。再加入适量水，两分钟左右关火。淋上少量香油，葱末出锅。