准备好所用的材料，将奥利奥碎用料理机打成细腻的粉状。
准备28*28*6cm的方烤盘，横竖各用一张油纸将底部和四周都垫上，四周再加各一块裁切好的硬纸板。
慢速倒入至混合的粉类中，同时用手持打蛋器不断搅拌至无干粉状态；
缓慢加入牛奶，同时用手持打蛋器不断搅拌至完全融合均匀（此时面糊会慢慢变得浓稠）。
最后加入约30g的奥利奥碎，翻拌均匀即可，盖好备用。
打发蛋白霜（此时可预热烤箱）：蛋白加适量柠檬汁和盐，用打蛋器打发到起粗泡后分3次加入细糖，将蛋白霜打发至湿性发泡状态，可以拉起长弯角即可。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到奥利奥蛋黄面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，用切拌法快速拌均匀（有奥利奥碎的面糊，很容易消泡，动作一定要轻快快速）。
再将剩余的面糊倒入，适当抹平表面，最后在面糊表面排入奥利奥轻巧脆饼干。
COUSS CO-960M智能烤箱，提前上下火150度预热好，取深烤盘放入中下层烤网，放入蛋糕模具后注入约50度的温水，没过模具约1.5cm即可，进行烘烤。
烘烤约40分钟后将温度转为上下火130度，继续烘烤约30分钟，如果最后觉得颜色浅，可适当提高上火先烘烤几分钟。烘烤结束后蛋糕无需立即出炉，可放置约10分钟后再取出。
蛋糕出炉后放置网架一会，再借助油纸将蛋糕脱出模具，放在网架上，撕开四周油纸晾凉，最后切块即可。
安装App
