1.虎皮椒取芯，因为怕辣 2.制作料汁。淀粉+酱油+醋+鸡精+盐+耗油+水 3.锅热加油，不用太多，下辣椒，用锅盖挡住爆油 一直炸，翻面按压，等到虎皮，用锅铲切小 4.倾斜锅子，用余油爆香蒜末，姜片 5.倒入料汁，大火收汁，撒入葱花，翻一下出锅