1.罗非鱼清理干净内脏，剖开，鱼身上划几刀。 2.大碗放入大葱、姜片、花椒2g、八角2个、盐25g、生抽15g、水800g，搅拌均匀，放入鱼。隔夜腌制。 3.取出鱼，擦干水，涂一层油。辣椒粉、孜然粉为主，香菜籽粉、花椒粉少量，最后撒一点点盐。 4.烤盘铺一层铝箔纸，放上烤架，铺上鱼，有调料的一面朝下。上面再刷一层油。 5.预热好的烤箱245℃烤25min。 6.边角焦黄，取出，再刷一层油，撒同样的调料，再烤5min。再用烤炙功能烤2-3min。