里脊肉切片腌制。生抽 料酒 糖 盐 淀粉。腌制不少于半小时。
小火炒花椒 干辣椒。充分去吃水分。炒好后用擀面杖碾压成碎末备用。
锅内倒入油 倒入切好的姜末 蒜末 葱末 炒出香味 到入郫县豆瓣酱 充分翻炒 倒入平菇 继续翻炒 炒出蘑菇内的水分。放入火锅底料 继续翻炒。借蘑菇的味道 汤会比较香。
倒入开水 等水开锅后 捞出蘑菇 如果有其他涮菜此时可以此下锅焯熟 捞出备用。最后把腌制好的肉片下到锅中。焯熟。一次放入铺好生生菜的大碗中。肉片放在最上层。到入煮好的火锅底料。
刷干净锅后 到入香油把油烧热。直接淋到辣椒碎末上 马上香味四溢。
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