牛奶+玉米油不停的搅拌均匀，充分乳化融合。筛入低筋面粉，用蛋抽“Z”字形搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。搅拌好的面糊提起蛋抽面糊呈飘带状滴落。
蛋白中加入柠檬汁，，用ACA的电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发；蛋白打发至比较浓稠的状态时，再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到小弯钩的状态。
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
蛋黄糊翻拌均匀后，倒进烤盘中（烤盘铺上油纸），轻摔一下，震出大气泡。
送入预热好的烤箱上下火145°C，中层，烘烤25分钟左右。
烤好后，取出放凉，待用。
淡奶油+细砂糖打发至6分发，加入紫薯泥打发均匀，至9分发。
用擀面杖辅助，卷起来。放入冰箱至少冷藏半小时定型。
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