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风干肉炒牛肝菌(2/9)
风干肉是我们家乡的特色，就是冬至后把五花肉抹食盐，加橙子皮腌制4天后在阴凉处吹20天左右即可食用，立春后放冰箱冷冻保存。如果没买到，也可用火腿或五花肉代替。 厨娘们第一步先把肉煮熟，风干肉我煮了13分钟，放凉后切片，建议用五花肉的小伙伴煮7分熟。
切去牛肝菌底部，用水冲洗牛肝菌，厨娘们可不要泡在水里哦！切成薄片，因为牛肝菌加热会缩小，不要担心太大。
青、红椒切段。
葱姜蒜、香菜，切段。
锅里倒油，烧热后加风干肉，炒出油肉皮变黄后放到一边，加葱姜蒜爆香。
加青、红椒继续翻炒至表面略有焦黄。
加入牛肝菌翻炒。
牛肝菌受热就变色啦，这张照片还没加任何佐料呢！放老抽、生抽、白糖、胡椒粉调味，菌子含水多，不过还是要边炒边点水，持续炒15分钟。出锅前加食盐和香菜，就可以出锅啦！
厨娘和家人们享受美味啦！