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上海凉拌茄子(0/4)
茄子洗净，切段，放入水中，加少许白醋浸泡片刻
茄子捞出擦干，油锅放入宽油，烧热，茄子下锅，大火炸。期间不停的给茄子翻面。熟透以后盛出来，沥干油。
调凉拌汁，味极鲜：凉拌醋：糖蒜汁：蚝油=2:2:4:1 然后加入糖，糖蒜切片，放入调料汁中
茄子手撕成条，然后倒入凉拌汁，就完成了！