将所需材料准备好，这里我用的是自己做的酸奶，（如果买的话就买超市比较厚实的那种酸奶）龙利鱼切成小块。鸡蛋分出蛋黄备用
将鱼肉，牛油果肉，胡椒，盐，酸奶一起放入料理机粉碎，几十秒就好了。然后取出备用。
取出一张春卷皮，将芝士片一切为二，取一半放皮子上，再放上适量牛油果鱼肉浆，朝上卷起来，再将两边角叠进去，不要有漏洞，防止炸的时候芝士漏出，最后用蛋黄液封口。
锅烧热，倒入油，可以多点方便炸制，温度五六成的时候放入春卷中小火第一次炸制，两面稍微有点上色即可取出。然后升高温度至八成，中大火将牛油果卷复炸一遍，两面金黄取出沥油。我又炸了点面包糠做装饰。又撒了点奶粉，有薄荷叶装饰就更好看了
沥油后，摆盘，再搭配了自制的酸辣爽脆的卷心菜胡萝卜丝。很好的中和了炸制品的油腻，更觉鲜甜好吃！也适合招待客人，小朋友也都很爱吃！
淡淡的绿色真好看，趁热吃还有爆浆的感觉，很不错哦，大家快来试试吧！
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