馅料：牛肉糜300克，芹菜碎150克，胡萝卜碎50克，一个鸡蛋，香菇碎50克，藜麦适量，十三香适量，五香粉适量，香油适量，蚝油，盐，鸡精，生抽。
面团：200克高筋面粉（两份），115克水，115克菠菜汁，2克盐（两份）。
1、香菇和藜麦提前一个小时泡好，藜麦蒸熟备用。菠菜洗干净加少量水打成汁，过滤后备用。
2、在一份面粉里加入菠菜汁和盐，和面至光滑，盖上保鲜膜醒面15分钟。
3、另一份面粉里加水和盐，和面至光滑，一样盖上保鲜膜醒面15分钟。每块面团都揉两三次。
4、这时候我们调一下肉馅，放牛肉，芹菜，胡萝卜，香菇，藜麦，鸡蛋到容器中，加入十三香，五香粉，香油，蚝油，盐，鸡精，生抽。搅拌均匀，上劲。
5、把白色面团搓成圆柱长条，绿色面团擀成扁长状，不需要太宽，能正好包住白色面团就可以。
6、垫子上撒面粉，面团揉搓均匀后，用刀切小块，10克左右一个做饺子皮，擀圆后放馅料，收口。
7、锅里放水烧开后下饺子，轻轻搅拌，开始很容易粘锅底，烧开后加一碗凉水，反复三次，就可以出锅了。
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