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棋格蛋糕(14/27)
巧克力戚风制作 1.玉米油，糖（蛋黄糊用），混合乳化
2，蛋黄加入1中，搅匀
3，低筋面粉过筛加入2中，搅拌均匀成蛋黄糊
4，巧克力粉先用开水调成糊状
5，把4加入到蛋黄糊里，搅拌均匀
6，蛋白加入柠檬汁将糖分3次加入打发成硬发泡
,7，将蛋白加入蛋黄糊里，搅拌均匀
8，倒入模具，蒸烤箱调“上下烤”功能预热至185度烤 30-35分
９，出炉倒扣
1０,蛋糕胚用切模按图分割好
巧克力慕斯部分： 1，蛋黄和糖搅拌
2，牛奶，奶油煮开
３，冲入1中，继续小火搅拌煮成英式奶酱
3，将2冲入巧克力，融合巧克力
４，融合巧克力酱
５，淡奶油打发6成，和巧克力糊搅拌均匀
组装蛋糕： 1，如图，一圈蛋糕，倒入慕斯，放冰箱冷冻
3，再加入蛋糕，倒入慕斯，每一层都有冻硬
４，完成后放冰箱冷冻过夜
黑淋面部分： １，水，糖，淡奶油煮开
２，加入可可粉搅拌均匀，再煮3分钟
4，加入吉利丁（吉利丁提前泡软） ，搅拌均匀
5，用均质机让黑淋面更有光泽
慕斯脱模
黑淋面直接淋上
加上装饰
切面看到棋格了