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红烧猪蹄(2/7)
冷水放入猪蹄姜片花椒八角，煮开。
捞出猪蹄温水洗干净，沥干水分。
热锅放油，油热六七成时，放入冰糖，熬化。
放入沥干水的猪蹄，翻炒上色。
放入干辣椒爆香，放入一勺叉烧酱一勺蚝油，翻炒。
将炒好色的猪蹄放入高压锅，加入适量水，没过猪蹄即可。放入葱段，八角和花椒，放入四至五勺盐。选择肉类蹄筋档。
出锅装盘。