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红枣枸杞养生软欧包(11/12)
准备好所用的材料。
提前1天制作好中种面团，材料全部混合至无干粉近光滑的状态，盖好室温放置30分钟后入5摄氏度的冰箱，冷藏约17小时至有丰富的气孔状。
干果处理：将红枣肉剪小块，枸杞洗干净后用水泡软，葡萄干提前用朗姆酒泡软。
揉面前先将红糖粉用温水化开后放凉。
揉面：先中种及除黄油外的主面团材料放入CM-506E厨师机搅拌桶，1档聚成团后转中速3档揉面。
面团揉至较光滑后加入黄油，低速融合后用3档揉面至光滑能拉出膜的状态。
将处理好的干果加入面团中，低速揉合即可。
手动整理面团让材料分布均匀，收圆放入发酵盒中再拍扁平，盖好松驰30分钟。
将松驰好的面团分成2等份，稍排气后收圆整形好，收口朝上放入发酵篮中。
卡士发酵箱，设置温度32度，湿度80%，面团放入发酵至约1.5倍大小。
发酵好的面团倒扣在烤盘上，烘烤前按喜好割口。
卡士智能烤箱， 提前上下火220度预热好，面包放入中层，烘烤约10分钟后温度转为上下火190度，继续烘烤15分钟。烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放网架冷却即可。