把一条海鲈鱼处理干净，如果有条件可以让卖鱼的给收拾好，我不太会处理鱼，感觉做鱼30分钟有20是在处理鱼...

鱼身上拉几刀，把处理好的鱼身上抹上少许盐，少许料酒，用手轻轻搓吧搓吧，姜切片，盘底放一层，鱼身上的每个刀口里放一片，肚子里放几片，上锅蒸8-10分钟。

蒸好的鱼拿出，将鱼盘中的水倒掉，身上和肚子里的姜去掉，淋上2-4勺蒸鱼豉油，撒上切好的姜丝和葱丝，浇上少许热油，就好啦，鲜嫩又美味。