鲜虾去头，去壳，开背去虾线~（虾头虾壳可以用来做宋嫂鱼羹汤哦）
1个蛋清，适量盐，鸡粉，生粉，料酒，搅拌均匀。倒入虾仁中抓匀，腌制10分钟。
3个鸡蛋清，盐适量，鸡粉适量，牛奶适量，搅拌均匀。
冷水放入几片姜片，将虾仁放入飞水，待虾仁变色马上捞出控水。
倒入橄榄油或色拉油，将加入了牛奶的蛋清倒入。待稍稍凝固，翻炒一下，装入盘中打底~
倒入汤底，翻炒一下。
（汤底：冷水放入老姜和葱，待水开后放入2个青口，瘦肉丁适量，煲半小时）
（我这次用的宋嫂鱼羹的汤汁，就没有拍照，一样的美味，鲜香）
将炒好的虾仁放在蛋清上面，采摘新鲜的花叶点缀一下~
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