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毛豆烧鸡【孔老师教做菜】(11/11)
童子鸡洗净，剁成小块。锅中加水，放入20毫升料酒，把剁好的鸡块放入水中焯一下。
捞出鸡块，控水待用。
锅中适量底油烧热，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒爆香。
倒入鸡块煸炒2分钟左右。
调入10毫升料酒、10毫升老抽和30毫升生抽。
翻炒均匀。
加入水稍微漫过鸡块，烧开后，放入毛豆米。（可以买新鲜的毛豆自己回家剥壳，这样比较新鲜，如果为了省事也可以直接买现成的。毛豆米用热盐水浸泡片刻，可以褪去表面的豆衣。）
大火烧开后转中小火慢炖。
中小火炖30分钟左右，待汤汁收的差不多时即可。（酱油和生抽都有咸味，如果感觉淡了再加适量盐调味。）
最后大火收汁。
关火，出锅啦！从小到大一直都爱这道菜，特别下饭。